テンペはビタミンB12を含むインドネシアのオリジナル製品です | 卸売インドネシアのテンペ

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テンペはビタミンB12を含むインドネシアのオリジナル製品です | 卸売インドネシアのテンペ

テンペはインドネシアを起源とする植物性タンパク質の供給源です。テンペは大豆の種子から作られ、その繊細さは誰もが認めています。テンペは安いだけでなく、栄養素も豊富です。

テンペはおいしいだけでなく、体にさまざまなメリットがあります。このスーパーフードは、ビタミンB12の優れた供給源になり得ます。ビタミンB12は一般的に動物性タンパク質に由来しますが。

それでも、従来の処理プロセスで処理されたテンペのみにビタミンB12が含まれています。テンペを作る現代のプロセスは、テンペでのビタミンB12の形成の失敗を引き起こします。そのため、ビタミンB12ではなくプロビタミンB12のみが存在します。

テンプ加工は伝統的にテンペ加工と呼ばれ、大豆を水に浸して柔らかくなり、大豆の表皮が剥がれるまで行います。その後、リゾプス酵母を与えた。

この段階で、発酵プロセスが発生します。テンペが柔らかくなり、独特の酸味と香ばしさを味わえるように。

しかし、大豆の浸漬プロセスにも発酵プロセスがあることを知っている人は多くありません。したがって、テンペを作る際に、発酵は2回起こります。まず、ラクトバチルスを生成する大豆を浸すとき。第二に、大豆が酵母化された後に発生する発酵プロセス。

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